Il semble que ce Noël, les consommateurs trouveront le nougat à des prix plus abordables. 2017 apporte d'excellentes perspectives pour les producteurs de nougat. Le secteur estime que les ventes augmenteront de 4% par rapport à l'année dernière.
Fini les temps sombres, comme la crise des amandes. A cette occasion, la grave sécheresse subie en Californie, qui produit 80 % des amandes dans le monde, a fait renchérir le nougat alors que la consommation était affectée. Heureusement, 2016 a été un tournant dans la vente de nougat. L'année dernière, les ventes ont augmenté de 3,6%, bien que les revenus aient baissé de 1,9% en raison de la baisse des prix.
Un produit de saison
Noël, qui est sur le point de tomber, est une date clé pour les producteurs de nougat, car environ 80% des ventes de nougat et de massepain ont lieu ces jours-ci. Pour être plus précis, l'essentiel des achats de bonbons entre la dernière semaine de novembre et le 31 décembre. Force est de constater que le nougat est un produit à saisonnalité marquée, et ceux qui ont tenté de commercialiser ce type de douceurs en dehors des vacances de Noël n'ont pas eu beaucoup de succès.
La production de nougat et de massepain de l'année dernière a atteint 34 000 tonnes, ce qui représente une augmentation de 6% par rapport à l'année précédente. La conséquence logique de l'augmentation de la production et donc de l'offre, fait baisser les prix et les consommateurs constatent un certain soulagement dans leurs poches. Au contraire, pour les fabricants, l'augmentation de la production de nougat entraîne une baisse des prix sur le marché espagnol, ce qui se traduit par une baisse des revenus.
Les exportations, de force en force
Non seulement la production a augmenté. Les exportations se renforcent également et ont augmenté de 13,6%. Tout cela nous amène à conclure que les exportations représentent 17% de la production totale, atteignant une valeur totale de 60 millions d'euros.
Et est-ce que le nougat est considéré comme un produit de qualité, tant d'entreprises se sont lancées sur de nouveaux marchés. Le nougat a été reçu avec enthousiasme de l'étranger, la preuve en sont les données d'exportation susmentionnées. Pour donner un autre chiffre : les exportations actuelles (5 903 tonnes), soit le double des exportations de 2009.
Mais quelles sont les destinations d'exportation ? Le principal marché d'exportation du nougat est l'Europe, qui représente 75 % des exportations, suivie de loin par l'Amérique, avec 20 % des exportations, et derrière le continent américain se trouve l'Asie, avec 5 %.
Il semble que le nougat se fraie un chemin vers de nouveaux marchés, notamment la Chine et le Moyen-Orient. Ces pays représentent une formidable opportunité commerciale pour les producteurs de nougat. La culture gastronomique s'avère être similaire au Moyen-Orient et en Chine, car il existe également des bonbons à base de miel et d'amandes. En ne célébrant pas Noël dans ces régions de la planète, la saisonnalité de ce produit est éliminée.
Rubén Moreno, secrétaire général de l'Association espagnole des sucreries (Produlce), a été très satisfait de la bonne progression des exportations. Dans ce sens, Moreno a déclaré que les exportations "démontrent la valeur que les entreprises du secteur de notre pays sont capables d'apporter à l'intérieur et à l'extérieur de nos frontières".
