Le beurre est rare, ce qui fait monter en flèche ses prix. La pénurie ne touche pas seulement la France en particulier, car d'autres pays européens, les États-Unis et l'Australie en subissent également les effets. Telle est la hausse des prix, qu'en septembre une tonne de beurre s'élevait à 7.000 euros.
Une tempête se prépare sur la France. Des prix élevés, une production laitière insuffisante et une forte demande étrangère laissent les supermarchés français à court d'approvisionnement.
France en rupture de stock
Déjà en août, le prix du beurre avait augmenté de 60 % en France, atteignant 6,7 euros le kilo. Si l'on se réfère aux marchés internationaux, la tonne de beurre est passée de 2 500 euros à une valeur de 7 000 euros. Tout cela a conduit la France à traverser sa situation la plus délicate depuis la Seconde Guerre mondiale.
Les conséquences de la pénurie se font déjà sentir dans le secteur de la confiserie, se répercutant notamment sur les produits vedettes tels que Pain au chocolat ou le fameux croissant. Et c'est que ces fameux produits français nécessitent du beurre pour être fabriqués. Face à de telles difficultés, les pâtisseries et pâtisseries ont été contraintes de répercuter le coût sur le consommateur.
Le président de la fédération des producteurs laitiers Thierry Roquefeuil, affirme que cela est dû à une guerre des prix entre détaillants français. Un autre argument qui peut expliquer la situation actuelle est que le beurre est un produit sain, donc sa demande a augmenté.
La demande internationale : une des causes
Si l'on continue à chercher des explications à la pénurie et à la flambée spectaculaire des prix du beurre, la question dépasse les frontières françaises. Il faudrait expliquer ce phénomène par la très forte demande internationale.
En explorant l'international, nous constatons qu'un marché aussi vaste que le chinois a découvert les prestigieuses pâtisseries françaises. N'oubliez pas que le beurre est un ingrédient fondamental en pâtisserie. L'an dernier seulement, les exportations de beurre vers la Chine ont augmenté de 46 %.
Un autre facteur qui a aggravé la situation était les restrictions imposées à la production laitière. Les quotas établis par la Commission européenne à partir de 2015 ont provoqué une baisse notable des prix, ce qui a contraint de nombreux agriculteurs à quitter la filière.
A un problème d'approvisionnement insatisfait dû à une demande insuffisante s'ajoute l'augmentation des prix que les consommateurs doivent supporter. La pénurie a amené les consommateurs à faire face à des augmentations de 5 à 10 %.
Devant le refus des grands magasins, les producteurs laitiers ont décidé d'exporter leur beurre vers les marchés étrangers où ils peuvent profiter de marges plus élevées.
Les problèmes causés par la pénurie de beurre affectent des pays comme la Grande-Bretagne, où les prix connaissent des hausses spectaculaires (20 % par rapport à l'année précédente). Telle est la situation que Kevin Bellamy, en tant qu'expert laitier de Rabobank, a déclaré que "ce que nous voyons, c'est une augmentation des prix qui étouffe la demande". Ainsi, les entreprises agroalimentaires réfléchissent à de nouvelles options, ce qui les a amenées à reformuler leurs produits.
Il semble que les raisons de la pénurie et de la hausse des prix du beurre soient nombreuses, car la reprise des têtes de bétail est lente, ce qui se produit dans des pays comme l'Allemagne et la France. Le cas des Pays-Bas mérite également d'être noté, où le nombre de vaches reste limité pour des raisons environnementales.