La technologie alimentaire est responsable de la recherche, du développement et de l'innovation dans le domaine de l'alimentation.
Autrement dit, il étudie les caractéristiques physiques, chimiques et biologiques pour déterminer, par exemple, la qualité de celles-ci. On peut donc dire que c'est une branche scientifique.
A quoi sert la technologie alimentaire ?
Ce type de technologie sert une multitude de fonctions, des contrôles de qualité à la recherche liée à la biotechnologie.
C'est le cas du modèle européen, l'un des plus contraignants au niveau législatif et du contrôle alimentaire. Lorsque nous allons dans un supermarché, tous les produits qu'ils vendent ont au préalable dû subir un contrôle exhaustif, afin de mettre le produit en vente au public.
D'autres utilisations sont les produits dits transgéniques, qui dérivent de la modification génétique. Qui consiste à façonner les chaînes génétiques et à les rendre plus résistantes au froid ou à la chaleur.
Technologie alimentaire en profondeur
Dans la pyramide suivante nous verrons les principaux usages, dont la base est la plus utilisée, et le pic le moins fréquent :
On le voit, les fonctions de recherche sont minoritaires, puisqu'elles constituent généralement l'un des domaines d'études les plus coûteux à développer. La biotechnologie en est un exemple.
D'autre part, les études liées à la nutrition et à la diététique ont atteint un sommet où il est difficile d'améliorer ou de compléter les informations existantes sur l'alimentation.
Enfin, celui qui fait référence à la qualité et à la sécurité, étant obligatoire, ce n'est pas un secteur qui va se relâcher ou réduire son importance et son activité.