Qui n'achète pas dans un supermarché ? Nous le faisons presque tous et nous sommes-nous déjà demandé combien gagneraient-ils pour chaque produit vendu ? Chez Economy-Wiki.com, nous avons fait la lumière sur cette question.
Dans les couloirs des supermarchés, avec une multitude d'offres, de remises et de produits, les consommateurs recherchent les meilleurs prix ou la meilleure qualité lors de l'achat. Précisément dans un secteur aussi concurrentiel que la grande distribution, ces établissements peinent à dégager de bonnes marges.
Mais comment les supermarchés gagnent-ils des revenus ? La réponse est très simple : vendre le plus possible au plus grand nombre. Cependant, ces zones commerciales fonctionnent avec des marges très étroites. On parle de marges allant de 0,5% à 1,5%.
La clé est dans les rotations
La réalité montre que les supermarchés fonctionnent avec les marges bénéficiaires les plus faibles du secteur agroalimentaire. Et c'est qu'au prix de revient des produits, il faut ajouter les frais fixes que le supermarché lui-même doit supporter, ce qui finit par laisser le profit de ces établissements dans quelques centimes.
Par conséquent, comme nous l'avons expliqué précédemment, la clé du bon fonctionnement d'un supermarché est de vendre le plus possible. Ainsi, la rentabilité économique d'une entreprise se calcule en multipliant les marges par le chiffre d'affaires. Eh bien, dans le cas des supermarchés, comme les marges sont très faibles, l'essentiel, ce sont les rotations, c'est-à-dire écouler le stock, vendre. La conséquence en sera que, pour qu'un supermarché obtienne un bon chiffre d'affaires, il devra vendre des quantités énormes de ses produits et très rapidement.
Des prix bas et beaucoup de concurrence
Contrairement à d'autres surfaces commerciales ou établissements, où sont vendus des appareils électroménagers, les supermarchés travaillent avec des produits alimentaires, qui sont vendus à bas prix, dont les supermarchés gardent entre 0,5% et 1,5%. Il faut souligner que la marge que prendra le supermarché dépendra de sa taille, de son pouvoir de négociation, de ses stratégies commerciales et de sa politique de prix. Ainsi, nous constatons que la plupart des supermarchés fonctionnent avec des marges inférieures à 1%.
La raison de fonctionner avec des bénéfices aussi bas est due à la concurrence féroce qui existe entre les différents supermarchés. Il existe une multitude d'offres, de remises et les clients ont le choix entre de nombreuses chaînes. Dans le cas d'entreprises comme Mercadona, l'essentiel est qu'elles aient des prix bas, des clients fidèles et qu'elles achètent de nombreux produits.
Certains peuvent penser que les supermarchés pourraient choisir d'augmenter les prix pour améliorer leurs bénéfices. Cependant, tout ce qu'ils obtiendraient serait de perdre des clients, car ils chercheraient d'autres domaines commerciaux dans lesquels effectuer l'achat.
Comment sont fixés les prix ?
Une nouvelle question que nous nous posons est de savoir comment fixer le prix. Les supermarchés sont libres de fixer les prix des produits, même s'il est vrai que leurs fournisseurs les conseillent en indiquant un prix de vente conseillé. Eh bien, en raison de la forte concurrence, les supermarchés ont tendance à fixer des prix très similaires.
Les produits pour lesquels le degré de concurrence est plus élevé sont ceux de première nécessité. En ce sens, le lait et l'huile doivent être mentionnés comme exemples.
Les rayons comme les poissonniers et les bouchers peuvent être le résultat de coûts importants pour les supermarchés. Le fait de ne pas vendre les produits de ces deux sections peut affecter négativement les comptes du supermarché, car le coût d'entretien de la boucherie et des produits de la pêche est élevé.
Par conséquent, avec des prix bas, des marges faibles et une concurrence brutale, la stratégie du supermarché est basée sur l'efficacité en essayant de minimiser les coûts fixes.
Les prix seront fixés en fonction de l'offre et de la demande, sans oublier que cela influencera aussi le fait qu'il y ait eu une bonne ou une mauvaise récolte. Il y a des cas où la situation est franchement compliquée pour un supermarché. Cela se produit lorsque, face à une mauvaise récolte, les agriculteurs choisissent d'augmenter le prix. Ainsi, pour éviter de perdre des clients à cause d'une augmentation de prix, les supermarchés ne peuvent pas répercuter toute cette augmentation de prix sur le consommateur. Au contraire, si les supermarchés constatent qu'avec une offre large de leurs fournisseurs, ils pourront travailler avec de meilleures marges.
Concernant les prix, une restriction très claire est à noter : vous ne pouvez pas vendre à perte. Autrement dit, la loi interdit formellement de vendre en dessous du prix d'achat.
Intérêts concurrents dans la chaîne de distribution
Nous avons mentionné précédemment que la stratégie pour assurer le bon fonctionnement et la performance d'un supermarché consistait à minimiser les coûts fixes. Par conséquent, une bonne négociation des prix avec les fournisseurs sera essentielle. Preuve en est que les supermarchés se battent pour des prix d'achat plus bas.
Les tensions sont courantes dans la chaîne de distribution. Les agriculteurs essaient d'obtenir de meilleurs prix et le coût de la logistique ou du transport rend également le prix final des produits très cher.
Un élément qui entre également en jeu est le pouvoir de négociation. En ce sens, les grandes entreprises, en achetant des volumes plus importants, pourront accéder à de meilleurs prix d'achat (voir rappel sur les achats). Même s'il est vrai qu'une petite entreprise aura une plus grande flexibilité puisqu'elle n'a pas besoin de travailler avec de gros volumes de stock.
Il y a ceux qui prétendent que des économies peuvent être réalisées pour le consommateur grâce à une augmentation des prix. Cependant, le plus souvent, les économies de coûts logistiques se traduisent par des prix plus bas pour les consommateurs.
