La notion d'appellation d'origine indique l'origine d'un produit alimentaire, évalue sa qualité et est également un moyen de protéger la propriété industrielle de ce produit.
Vins, charcuteries, fromages, fruits et une grande variété de produits alimentaires sont associés à ce nom. Mais que signifie cette distinction et est-elle unique ?
Une appellation d'origine est associée à un lieu précis d'un territoire, aux caractéristiques associées à ce lieu, au contexte, aux propriétés, aux spécifications, à la qualité et aux quantités. Par exemple : nous pouvons parler de l'Appellation d'Origine Ribera del Duero pour localiser une série de vins propres et caractéristiques de cette région.
Les appellations d'origine sont réglementées par une série de règlements déterminés pour leur bonne application, divers décrets et lois. De plus, afin que tout ce qui est pertinent soit rempli, les conseils de régulation de chaque appellation d'origine seront chargés de se conformer à toutes les directives qui ont été établies.
L'essentiel est de créer un produit de qualité, qui se démarque des autres, et conserve ses caractéristiques intactes.
Les premières distinctions en termes de qualité remontent au XIXe siècle lorsqu'on cherchait à protéger les aliments et les produits typiques de certaines régions pour éviter une concurrence déloyale et frauduleuse. Les premières dénominations liées au vin sont nées en Europe, dans des pays comme l'Italie, la France ou l'Espagne. Par la suite, ces noms ont été étendus à d'autres produits alimentaires tels que les fromages, les saucisses ou les fruits.
Les pays veillent déjà sur les producteurs et que les produits fabriqués sont d'une qualité extraordinaire. En effet, les agriculteurs le demandent car cela leur profite lorsqu'il s'agit d'exporter leurs productions, et ils s'engagent à produire un produit de qualité pour le mettre sur le marché.
Qu'apporte l'appellation d'origine à un produit ?
Voici les principaux apports :
- La qualité du produit est constante, il est assuré que ce soit le cas tout au long du processus de production. C'est un sceau qui distingue et souligne qu'un produit est de qualité. De plus, pour que cela soit effectué dès le début, tous les producteurs qui souhaitent obtenir ce label reçoivent également des directives et une formation pour que les méthodes traditionnelles soient correctement exécutées afin que la qualité soit optimale.
- Ils obtiennent une certaine reconnaissance dans le monde entier. Sans aucun doute, avoir un produit alimentaire avec une appellation d'origine donne du prestige, une reconnaissance mondiale et une connaissance de ce produit.
- Les créateurs sont légalement protégés contre tout type de falsification qui pourrait survenir. Comme ils sont conformes aux réglementations indiquées, ils sont également protégés si cela se produit.
- C'est une manière d'offrir la sécurité au consommateur puisqu'il se sent en confiance avec le produit puisqu'il est garanti qu'il est conforme aux normes de qualité.
- En plus d'avoir une présence sur le marché national, l'appellation d'origine permet d'accéder à la distribution sur les marchés internationaux. Avoir ce sceau donne toujours un certain prestige pour accéder au marché mondial.
